D先生中午用青梅做了紅燒肉，超好吃！
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酸性物质會分解肉类的纤维，使肉质松软。不少善厨者在煮肉的时会加菠萝或柠檬，原因即在此。其实这点古人也发现了，《调鼎集》：“煮肉加枇杷核或山楂或青梅数枚，肉易熟烂。”眼下正值梅子初熟，用青梅煮肉最是应景。肉洗净焯水，沥干略煎，葱姜铺底，肉置其上，入生抽、料酒、红糖若干，冰油数滴，青梅两枚，加水没过肉，煮40分钟收干汁水即可。用青梅煮的肉，不但肉质松软，而且去油腻，有清香。用不用青梅，确有霄壤之别。时入初夏，轻风冉冉楝花香，小雨丝丝梅子熟。咱们青梅煮肉论英雄可好？（文字：D先生）
苏 暖
雨大，公子请入梦避一避。
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